“立冬”的正確打開方式:除瞭吃餃子還要做些啥?

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  中新網客戶端北京11月8日電(記者 上官雲)“細雨生寒未有霜  ,庭前木葉半青黃  。”最近  ,不斷下降的氣溫在提醒著人們 ,秋天將要過去  ,冬天快要來瞭 。

  立冬  ,是冬天的第一個節氣  ,意味著冬天的開始  ,時間一般在公歷每年11月7日或8日  。立冬期間 ,民間還有進補以度寒冬的食俗 。

  節氣溯源:立冬  ,冬季的開始

  按照時間順序  ,立冬作為幹支歷戌月的結束以及亥月的起始 ,是二十四節氣中第19個節氣  。立冬過後  ,日照時間將繼續縮短  ,氣溫繼續降低  。

  農歷十月 ,作為時氣點的立冬 ,不僅是收獲祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間  ,也是寒風乍起的季節  。

  古時  ,民間習慣以立冬作為冬季的開始 ,比如《月令七十二候集解》說:“立 ,建始也”  。

  另外也提到  ,“冬  ,終也 ,萬物收藏也”  ,表示秋季作物全部收曬完畢  ,動物也已藏起來準備冬眠 。

  由此看來  ,立冬不僅代表著冬天的來臨 ,此外  ,還有提醒人們註意儲存食物、歸避寒冷的意思  。

  古時如何過立冬  ?

  過去  ,立冬不僅是一個節氣 ,也是一個比較重要的時間節點 ,有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節”等習俗  。

  漢魏時期  ,這天天子要親率群臣迎接“冬氣” 。在民間 ,還有祭祖、飲宴、卜歲等習俗  ,以時令佳品向祖先祭祀  ,同時祈求上蒼保佑 ,賜予來歲的豐年  。

  比如  ,晉崔豹《古今註》中提到:“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子 。”又“大帽子本巖叟野服  ,魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴  ,謂之溫帽  。”

  此外  ,立冬日還有賀冬習俗 ,又叫做“拜冬” 。東漢崔定《四民月令》中記載:“冬至之日進酒肴 ,賀謁君師耆老  ,一如正日  。”宋代每逢此日  ,人們都更換新衣  ,慶賀往來  ,跟過年時大致相同 。

  “立冬補冬  ,補嘴空”

  立冬過後  ,草木凋零  ,蟄蟲休眠  。為瞭對抗嚴冬  ,民間逐漸形成瞭立冬補冬的習俗  ,如諺語所說“立冬補冬  ,補嘴空” 。

  在食俗方面  ,立冬有吃餃子的風俗  。有的地方  ,會在此時用倭瓜或者大白菜做餃子餡  ,還要蘸醋加蒜末吃  ,才算別有一番滋味  。在中國南方一些地區  ,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉  。

  為何立冬要吃餃子 ?有一種說法稱 ,餃子有“交子之時”的寓意 ,立冬也是秋冬季節之交 ,所以要吃餃子 。現代人仍然延續這個習俗 ,立冬前後 ,餃子總是不可缺少的美味  。

  “立冬  ,是萬物收藏的時節  ,也是漫長冬季物質準備的時間  。”民俗專傢蕭放表示  ,每到立冬  ,釀酒、醃菜  ,舂米  ,人們為冬貯而忙  。

  其中  ,醃菜是古老的冬令菜肴  ,據說起源於周代  。普通人傢戶戶都有大菜缸  ,菘菜醃制一月即可食用  ,“脆美絕倫”  ,據唐人小說稱:金陵士大夫傢嚼齏菜  ,“響動十裡人”  。(完)